Veggie Lunchwrap met Zongedroogde Tomaten-Yoghurtsaus

Veggie Lunchwrap met Zongedroogde Tomaten-Yoghurtsaus

Dit heerlijke en simpele recept voor wraps komt uit mijn eerste boek ‘De vegarevolutie’. De wraps zitten vol met bonen, sojagehakt, kruiden en groenten. Lekker om mee te nemen naar werk of school. Door het hoge eiwitgehalte zit je ook nog eens lang vol van deze lunch! Enjoy!

Fotografie: Lize Jansen.

Vegarevolutie - wraps

 

Veggie Lunchwrap met Zongedroogde Tomaten-Yoghurtsaus
Yields 4
Print
Total Time
30 min
Total Time
30 min
Ingredients
  1. 2 tomaten
  2. 1 el zonnebloemolie
  3. 1 pak tofugehakt
  4. 200 g maïskorrels
  5. 200 g gekookte zwarte bonen
  6. 2 tl komijnzaad
  7. zout en peper naar smaak 4 tortilla’s
  8. 50 g gemengde sla
Saus
  1. 250 ml (ongezoete) sojayoghurt
  2. 5 zongedroogde tomaten op oliebasis
  3. 1 teentje knoflook
Instructions
  1. Snijd de tomaten in blokjes. Verhit een lepel olie in een koekenpan en voeg het tofugehakt en tomatenblokjes toe. Bak 2 minuten. Voeg daarna de maïskorrels en zwarte bonen toe. Voeg zout en specerijen toe naar smaak. Laat nog 5 minuten bakken en haal dan van het vuur.
  2. Meng in een blender of met een staafmixer de sojayoghurt met de zongedroogde tomaten en knoflook tot een gladde saus.
  3. Bereid de vier tortilla’s zoals de verpakking aangeeft. Vul elke tortilla met de wrapvulling en een flinke eetlepel saus. Vouw de tortilla nu als een enveloppe: eerst de onderkant naar binnen en vervolgens de zijkanten naar binnen. Neem een lange satéprikker om de tortilla vast te zetten. Schep een flinke eetlepel saus op de tortilla en eet direct.
Adapted from De vegarevolutie
Adapted from De vegarevolutie
Lisa Steltenpool https://www.lisasteltenpool.nl/

You May Also Like

2 Comments

  • Leon Tebbens
    31 mei 2017 15:10

    Ga ik maken! Hoe schat je de calorieën in (veel graag)?

    • Lisa Steltenpool
      31 mei 2017 15:21

      Hi Leon! Leuk. Je kunt de calorieën verhogen door er hummus of guacamole bij te eten. Dan is het best hoog in calorieën, want de wraps en bonen leveren een goede hoeveelheid koolhydraten en de saus veel vet. Maar het ligt aan het formaat wraps. 🙂

Leave a Reply