Print Options:

15-Minuten Maaltijd: Mexicaanse Roerbak met Guacamole

Yields2 ServingsCook Time15 mins

 400 g Mexicaanse roerbakgroente
 200 g cherrytomaten
 1 blik limabonen à 400 g
 1 el Mexicaanse kruidenmix voor bonen
 100 g guacamole
1

Zet een koekenpan op middelhoog vuur en voeg (eventueel) olie naar keuze toe. Roerbak de Mexicaanse roerbakmix gedurende 5 minuten.

2

Halveer ondertussen de cherrytomaten en laat de limabonen uitlekken. Voeg na 5 minuten de cherrytomaten, limabonen en kruidenmix toe aan de roerbak. Bak nog 5 minuten totdat alles gaar is.

3

Serveer de groenten op een bord samen met de guacamole. Voeg naar smaak zout en peper toe.

Tip
4

Je kan natuurlijk ook zelf verse groenten snijden en hier rijst of tortilla chips bij serveren. Het is dan alleen niet meer in 15 minuten klaar ;-).

Nutrition Facts

Servings 2


Amount Per Serving
Calories 386
% Daily Value *
Total Fat 14g22%

Saturated Fat 2g10%
Trans Fat 0g
Cholesterol 0mg
Potassium 42mg2%
Total Carbohydrate 49g17%

Dietary Fiber 14g57%
Protein 17g34%

Vitamin A 194%
Vitamin C 32%
Iron 23%
Vitamin B6 35%
Folate 52%
Magnesium 19%
Zinc 15%
Copper 40%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.