Overnight Oats met Kersenjam

Overnight Oats met Kersenjam

Heb je in de ochtend weinig tijd om ontbijt klaar te maken, maar wil je de dag wel goed starten? Dan ga je deze overnight oats helemaal geweldig vinden. Je kunt dit gezonde & heerlijke ontbijtje namelijk de avond van tevoren maken en simpelweg in de koelkast zetten om ‘zacht’ te worden.

Overnight oats is eigenlijk havermout geweekt in plantaardige melk die je dus een nacht (overnight) laat weken. Zelf vind ik het lekkerder met sojayoghurt, vooral de AH huismerk variant want die is ongezoet en heeft een zure yoghurt smaak. Om de overnight oats nog lekkerder te maken heb ik een soort jam bedacht die je maakt van gemixt fruit met dadels. In dit recept heb ik diepvries kersen ontdooit en geblend met medjooldadels. Dit geeft de overnight oats een zoete, fruitige smaak, zonder toegevoegde suikers! Je kunt in plaats van kersen ook aardbeien of frambozen gebruiken.

Dan alleen nog een goede kop koffie en je hebt een heerlijke start van de dag!

Overnight Oats met Kersenjam
Serves 2
Print
Prep Time
10 min
Cook Time
8 hr
Total Time
8 hr 10 min
Prep Time
10 min
Cook Time
8 hr
Total Time
8 hr 10 min
Ingredients
  1. 300 ml ongezoete sojayoghurt
  2. 5 el havermout
  3. 2 el kokosrasp
  4. 1 tl vanille aroma
  5. 4 medjooldadels
  6. 150 g ontpitte kersen (bijv. ontdooide diepvries kersen)
  7. Optioneel: gehakte noten (walnoten, pecannoten, amandelen)
Instructions
  1. Meng de sojayoghurt met de havermout, kokosrasp en vanille aroma.
  2. Ontpit en verwijder de kroontjes van de medjooldadels. Blend de dadels samen met de kersen, bijvoorbeeld met een staafmixer. Je kunt ook alles heel klein snijden en door elkaar prakken.
  3. Neem twee glaasjes of potjes en doe hier eerst een laagje kersen 'jam' in. Voeg nu een laagje havermout toe. Herhaal beide stappen nog één keer. Garneer eventueel met gehakte noten.
  4. Laat de glaasjes of potjes in de koelkast een hele nacht weken. In de ochtend zijn ze klaar om opgegeten te worden!
Lisa Steltenpool http://www.lisasteltenpool.nl/

You May Also Like

Leave a Reply