Speculaas-Pompoentaartje met Slagroom Swirl

Speculaas-Pompoentaartje met Slagroom Swirl

Als je plantaardig eet kun je niet zomaar taart bestellen in een koffietentje of restaurant. Je bent dus genoodzaakt om zelf de keuken in te duiken. Het kost misschien wat meer tijd, maar dan heb je wel een heerlijke taart. Doordat je de taart zelf hebt gemaakt geniet je er ook nog eens extra van. Dit kleine taartje is ideaal voor in de herfst en in de winter door de combinatie van pompoen en speculaas. Verder zit er Alpro 100% plantaardige slagroom in (deze kun je gewoon in de supermarkt kopen). Misschien een ideetje om dit weekend te maken?

Speculaas-Pompoentaartje met Slagroom Swirl
Serves 8
Write a review
Print
Prep Time
20 min
Cook Time
30 min
Prep Time
20 min
Cook Time
30 min
Ingredients
  1. 1/2 oranje pompoen
  2. 3 el kokosolie
  3. 100 gram speculaas
  4. 1 el water
  5. 100 ml Alpro slagroom (pakje uit de koeling)
  6. 4 el poedersuiker
  7. 2 tl speculaas- of koekkruiden
  8. ½ tl kaneel
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Snij de pompoen door de helft en leg één helft apart om een ander gerecht mee te maken (zoals pompoenhummus of curry). Verwijder de pitten en smeer de pompoen in met één eetlepel kokosolie. Leg de pompoen met open kant naar beneden op een bakblik. Zet het blik in de oven en bak in 30 minuten gaar. Laat de pompoen na het bakken goed afkoelen.
  2. Maak ondertussen de bodem door de speculaaskoekjes fijn te malen in een keukenmachine. Voeg twee eetlepels kokosolie en één eetlepel water toe. Meng nogmaals. Neem een klein bakblik van 16 cm ø en leg hier bakpapier in. Voeg hier het speculaasmengsel aan toe en druk goed aan. Bak de bodem 8 minuten op 180 graden Celsius.
  3. Neem de pompoen en schep 150 gram van het vruchtvlees in een keukenmachine. Voeg de poedersuiker en kruiden toe en meng tot een glad geheel. Klop de Alpro slagroom op met een elektrische garde totdat de slagroom goed stijf is. Voeg 4/5e deel van het slagroom toe aan de pompoenpuree en meng met een pannenlikker alles voorzichtig door elkaar. Voeg daarna de pompoen-slagroomvulling toe aan het bakblik met speculaasbodem. Schep de laatste slagroom op het taartje en maak met een lepel swirls op je taartje. Laat ten slotte het taartje enkele uren opstijven in de koelkast.
Tip
  1. Wil je een grote taart maken? Verdubbel dan de ingrediënten en laat de taart goed opstijven voordat je het aansnijdt.
Lisa Steltenpool http://www.lisasteltenpool.nl/

You May Also Like

Leave a Reply